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又到水果丰收季,许多人在市场上会遇到异于常“果”的水果,比如黑丝芒果、豹纹芒果、酒味榴莲……这些水果有些只是长得怪,有些是真的不能吃,如何辨别?一起了解↓↓↓
01
发红的甘蔗&发紫的椰子
■ 发红的甘蔗
不能吃,局部发红,整根都要扔
发红是甘蔗发生了霉变,闻起来有刺激性气味。主要致病菌是节菱孢霉菌,其代谢产物3-硝基丙酸是一种很强的神经毒素。
■ 发紫的椰子
不能吃
椰子发紫说明已经变质,产生了椰毒假单胞菌,它会产生米酵菌酸,导致人细菌性食物中毒。这种毒素目前临床上没有专门的解毒药。
02
黑丝芒果&豹纹芒果
■ 黑丝芒果
可以吃
芒果果核周围天然存在白色或浅褐色的纤维束,用来运输营养和水分,口感偏硬但无毒无害。当芒果受到刺激就可能使纤维内部的结合酚发生氧化现象,出现零星黑丝。如果芒果整体果肉没有变软和异味,是可以食用的。
■ 豹纹芒果
不能吃
芒果上出现黑斑有多种因素,可能是芒果受到挤压、碰撞、冷冻,也可能是“芒果炭疽病”所致。无论哪种原因造成的黑斑,都会使芒果的品质大打折扣。误食变质芒果会引起食物中毒,并出现腹泻、腹痛、呕吐、头痛等症状。因此,如果无法辨别“豹纹”的病因,宁可选择不食用。
03
透明的山竹&变黄的山竹
■ 透明的山竹
可以吃,但不好吃
山竹是后熟水果,如果后熟的过程中储存温度过低,没能全部转熟,就会出现变透明的情况。
■ 变黄的山竹
不能吃,但剩下部分可以食用
山竹出现的黄胶其实是山竹的“自我防御机制”,当受到外界自然侵害或碰撞挤压,黄胶就会溢出。黄胶味道比较苦,去掉之后其他正常果肉可以吃。
此外,山竹果壳若出现黄色的点属于正常现象,那是植物表面被划破后流出的树脂,凝固后变成了黄色。
04
果核有晶体的李子&黑色核的桃子
■ 果核有白色晶体的李子
可以吃
当李子内部出现核裂后,果肉会自动愈合,偶尔会产生一些果胶——这些白色晶体。这种情况也会发生在桃子上。
■ 黑色核的桃子
不能吃
当桃子的果蒂部分开裂,会使外界的细菌与微生物进入桃子内部,容易霉变。所以在挑选时,尽量不要买果蒂开裂或中空的桃子。
05
畸形车厘子&畸形草莓
■ 畸形的车厘子
可以吃
车厘子畸形是由于气温偏高,导致花芽分化过程中,出现多雌蕊的双胞胎果。和膨大剂没关系,可以放心吃。
■畸形的草莓
可以吃
如果草莓在开花的时候,部分授粉受精不正常,就会形成不规则的畸形果。这种草莓除了丑没有别的缺点。
06
黑丝牛油果&透明火龙果
■ 黑丝牛油果
可以吃,但不好吃
牛油果保存时间过长或过于成熟就会产生黑色纤维。这些纤维口感较差,影响食用体验。
■透明火龙果
可以吃,但不好吃
透明火龙果有两种情况,如果整个果都变透明了,说明是运输、储存过程中被冻伤。如果是局部变透明,说明是压伤了。
07
有酒味的榴莲&发霉腐烂的水果
■ 有酒味的榴莲
可以吃
酒味是水果进行无氧呼吸后产生了发酵现象,其中的糖类物质转化为酒精。这种现象出现在常温密封包装存放2~3天后的榴莲中。
■ 发霉腐烂的水果
不能吃
不少霉菌在适合的条件下,会产生非常危险的毒素,比如,展青霉产生的展青霉素(PAT)、赭曲霉毒素A(OTA)这2种毒素明确有害健康。
哪怕切掉腐烂的部分,剩下的部分也不建议吃。水果大多含水量丰富,霉菌可能随着汁液在内部蔓延。
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